EuroCave Professional France

Vin: exploitations et surfaces en baisse, surtout en Languedoc-Roussillon

2011-11-29T03:41:00.000-08:00

Le nombre des exploitations viticoles a diminué de 25% en dix ans en France tandis que la surface consacrée à la vigne a elle aussi baissé, la région Languedoc-Roussillon étant la première touchée, selon les résultats du recensement agricole sur la viticulture, publiés mardi.

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La Cave du Vin 9, un lieu design et axé sur le vin (www.lhotellerie-restauration.fr )

2011-11-25T02:13:00.000-08:00

(Paris, Ier) Créé par Stéphane Marseul, ce nouveau lieu vient de s'ouvrir dans le quartier des Halles, où raffinement et sophistication se conjugue pour mettre en lumière une large offre de vins.

« L'idée était de dépoussiérer l'image du bar à vin, et d'en faire un espace résolument contemporain, où se mêle convivialité et bien-manger » dit Stéphane Marseul, propriétaire de La Cave du Vin 9 – qui s'est ouvert le 13 septembre dans le quartier en mutation des Halles à Paris. Anciennement manager - responsable de fermeture au restaurant La Gare à Paris (XVIe), il décide de faire de son rêve une réalité : il obtient son diplôme à l'Ecole du vin à Paris (XIIe) pour valider ses connaissances acquises dans le domaine des vins et spiritueux, en parallèle de son étude de marché rue du Pont neuf. Avec l'aide de Cyrille Druart, jeune designer français, ils métamorphosent l'espace de 85 m2 en un lieu raffiné et sophistiqué. Tout est pensé. En franchissant la porte d'entrée, une cave à vin souterraine (600 bouteilles) est visible via une vitre et un puit de lumière. Les matériaux sont bruts, et renvoient à la notion naturelle du vin : béton ciré, acier inoxydable, pierre naturelle, miroir et verre. Une longue table d'hôte (14 couverts) en 'corian' est éclairée sous sa surface. Un espace lounge de 8 places et une terrasse chauffée de 16 sièges complète la capacité d'accueil. La décoration oscille entre l'argenté, le blanc lumineux et le rouge profond.

Vins et design

Ici, le client vient pour déguster un bon vin. Sur la carte, il existe pas moins de 70 références. « On propose uniquement des vins français provenant de domaine. Il y a tellement de belles choses à découvrir en France que je ne voulais pas me développer sur l'étranger. Je travaille avec un caviste professionnel (Vavro & Co à Lyon) » précise Stéphane Marseul. Les prix sont raisonnables : de 4 à 21 € pour un verre de vin, et de 22 à 150 € pour une bouteille de vin. Autre possibilité : le client peut repartir avec sa bouteille au prix caviste. Les vins coup coeur ? en blanc AOC Maçon Fuissé domaine Thibert (6 € verre, 32 € bte), en rouge Vin de Pays d'Oc Les Creisses 2008 (6 € verre - 33 € bte). A la pointe de la technologie, La cave du Vin 9 a aussi déniché le dernier bar à vins d'Eurocave 'Sowine professional' – qui permet de préserver les bouteilles ouvertes jusqu'à 7 jours grâce au système de tirage au vide. Côté plats : « On propose une formule à 16 € le midi (entrée-plat ; plat-dessert ou plat-verre de vin). Dans l'esprit d'accompagner un vin, la carte est axée sur des plats à grignoter ou à partager. Le ticket moyen tourne à 18 € le midi et 25 € le soir » détaille t-il. Avec 40 couverts par jour, La cave du Vin 9 n' pas de souci à se faire de nouveaux adeptes.

Hélène Binet

La Cave du Vin 9
29 Rue du Pont neuf
75001 Paris
www.lacaveduvin9.fr
Tél. : 09 51 58 93 25

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Bouchon de liège ou capsule ? Quel est le meilleur mode de bouchage ?

2011-11-22T12:09:00.000-08:00

Le beaujolais nouveau est arrivé !

2011-11-17T11:12:00.000-08:00

Toute l'équipe d'EuroCave Professional vous souhaite une très bonne dégustation !

Pictures : Superbe installation de 2 ShowCave en Suisse

2011-11-17T10:24:00.000-08:00

L’Auberge de Confignon vous fait découvrir sa superbe installation de deux Showcave.

Coordonnées du restaurant :

Auberge de Confignon

Place de l'Eglise 6

1232 Confignon

Tél : +41 22 757 19 44
Fax : +41 22 757 18 89
Mail : info@auberge-confignon.ch
Site internet : www.auberge-confignon.ch

Christophe et Élisabeth Hagnerelle : Derniers GaultMillau d'Or 2011

2011-11-15T01:36:00.000-08:00

Christophe Hagnerelle avec son épouse Élisabeth (à droite) et Patricia Alexandre (au centre) - credit gault millau

La vaste façade rouge-grenat façon usine préfigure le propos de cette auberge au raffinement beaucoup plus évident; Ici, on bosse !

Le chef patron, Christophe Hagnerelle a construit une très belle affaire, celle que les managers lillois n'hésitent pas à solliciter pour leurs grands rendez-vous, sachant toujours compter sur une impeccable prestation; Pas de compromis, pas de concession aux modes : les produits sont nobles, ils s'affirment par des préparations justes et pointues : rosace de saint-jacques tombée d'épinards et écume de pistou, bar sauvage sur peau jus de veau à la citronnelle, ris de veau meunière jus parfumé au carvi. La carte est volontairement courte, le chocolat intense dans les desserts et le service n'en rajoute pas, prouvant que la sobriété est une vertu. Belle cave, également affirmée dans des choix plutôt classiques.

(Source : GAULT ET MILLAU)

Coordonnées :
Le Val d'Auge

805 av. du général de Gaulle
59910 Bondues
Tél. : 03 20 46 26 87
www.valdauge.com

La France redevient le premier producteur mondial de vin

2011-11-14T07:39:00.000-08:00

Grâce à une météo idéale, la production devrait augmenter de 9 à 10% selon les estimations de l'Organisation mondiale du vin, dépassant celle de l'ex-leader italien.

Pour visualiser l’intégralité de cette article rendez-vous sur : www.lexpress.fr

Le Sowine Pro à la Grande Dégustation 2011 de Montréal

2011-11-07T04:35:00.000-08:00

Nouveau rendez-vous annuel du vin , la première édition de la grande Dégustation vient de s'achever. À cette occasion notre correspondant Denis Matte nous a fait le plaisir de nous partager quelques photos du stand EuroCave Professional et notamment du Sowine Pro exposé lors de l'évenement.

Présentation de la grande dégustation

Ce nouveau rendez-vous annuel est l’occasion unique de découvrir le meilleur de la production mondiale, de rencontrer et d’échanger avec les producteurs présents dans une ambiance alliant plaisir et découverte !

Un événement incontournable
Pour ceux qui ont soif de découvertes, La Grande Dégustation de Montréal vous propose de rencontrer, sous un même toit, les producteurs du monde entier afin de déguster leurs produits et d’en faire provision !

Quoi de neuf ?
Chaque année, La Grande Dégustation de Montréal mettra en lumière un pays ou une région, un produit d’intérêt mondial ainsi qu’un produit issu de céréales.
Au menu en 2011, la France était le pays vedette. Pour célébrer l’inauguration de La Grande Dégustation de Montréal, les bulles et les whiskys du monde ont aussi été à l’honneur.

Site officiel : www.lagrandedegustation.com

Cyberpresse.ca : La récolte de 2011 supérieure aux cinq dernières années

2011-10-27T09:22:00.000-07:00

Vignobles dans la région du Priorat en Espagne / Photo: Martin Chamberland, La Presse

La récolte 2011 de vins devrait atteindre les 50 millions d'hectolitres, dépassant ainsi la moyenne de ces cinq dernières années, alors que les vendanges étaient presque achevées fin septembre en avance sur une saison normale, selon les estimations officielles.

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Film : De la Vigne au Vin

2011-10-19T02:12:00.000-07:00

Voici une initiative plus qu'intéressante !
Le Blog L'actu du Vin vous propose une série de six vidéos vous permettant de suivre les étapes majeures dans l'élaboration d'un grand vin et cela à partir du moment crucial que sont les vendanges.

Ci-dessus le premier épisode : Vendanges J-1

Résumé : A la veille des vendanges, l’objectif est simple : récolter au bon moment. Il existe de nombreuses méthodes pour déterminer la maturité de la vigne et des raisins (aspect des feuilles, couleur du pépin, …) mais dans le doute, les viticulteurs ont souvent recours à des prélèvements. Analysés par des laboratoires oenologiques, ils permettent d’affiner certains paramètres et de prévoir plus précisément la maturité et donc, la date optimum des vendanges.

Pour visionner l'ensemble des épisodes du film "De la vigne au vin", cliquez ici

20minutes.fr : Du bio dans mon vin

2011-10-18T11:37:00.000-07:00

En quinze ans, les surfaces de vignobles biologiques ont été multipliées par dix en France, atteignant 50.258 hectares cultivés en 2010. Parallèlement, d'autres méthodes de viticulture respectueuses de l'environnement se développent. Petit tour d'horizon de ces vins au succès grandissant...

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L'Auberge du Château à Nyon (Suisse)

2011-10-09T04:22:00.000-07:00

Découvrez l'auberge, sa vue mais aussi sa ShowCave et son Sowine pro !
- 12 Photos -

John Euvrard et EuroCave

2011-10-07T08:39:00.000-07:00

John Euvrard n’a pas son pareil pour parler d’EuroCave !

Avis aux néophytes, voici 11 vidéos pédagogiques proposées par John Euvrard et abordant chacune d'entre elles un thème bien précis.

1. Les différents types de caves

2. La cave à vin de vieillissement

3. La cave à vins de service

4. La cave à vins multi-fonctions

5. Les 6 avantages d’une cave à vins

6. La température

7. L’hygrométrie

8. La protection anti UV

9. La circulation d’air

10. Le système anti-vibrations

11. Les solutions de rangement du vin

Pour ceux qui ne sont pas encore allé sur le site internet de John Euvrard, voici le lien, vous y retrouverez son parcours, ses conseils, etc.

La bonne température (article de www.cyberpresse.ca)

2011-09-22T07:14:00.000-07:00

PHOTO.COM

Votre vin sent-il l'alcool? Son bouquet est-il absent? Pour apprécier ses bouteilles, faut-il encore que le vin soit servi à la bonne température. Voici quelques conseils afin de mieux les déguster.

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L’Epicurious fête son premier anniversaire !

2011-09-15T08:45:00.000-07:00

Il y a un an, nos amis de Suisse francophone ont réalisé une super installation dans un bar à vin à Lausanne : L’épicurious !

L’équipe de Wine Cellar Design, distributeur Suisse de EuroCave Professional, y a installé 12 distributeurs de vins (soit 96 bouteilles ouvertes pour le service du vin au verre) et 12 armoires de services.

Pour plus d’information, n’hésitez pas à contacter Julien Moser au +41 22 364 87 22 ou par mail à l’adresse leman@eurocave.ch. Vous pouvez aussi visiter leur showroom à Gland, rue Riant-Coteau, 7, route Suisse (en face de Schilliger).

Carte d'identité de l'Épicurious :

Adresse :

Port Franc 11
1003 Lausanne
SUISSE

Téléphone : 021 312 16 85
Site web : www.epicurious.ch
@ : info@epicurious.ch

Horaires d'ouverture:

Lundi:	11:00	-	24:00
Mardi:	11:00	-	24:00
Mercredi:	11:00	-	24:00
Jeudi:	11:00	-	01:00
Vendredi:	11:00	-	02:00
Samedi:	15:00	-	02:00
Dimanche:	fermé

Revue de presse : Le SoWine Pro dans le mensuel canadien "la revue Vins et Vignoble"

2011-09-13T08:21:00.000-07:00

EuroCave dans Masterchef !

2011-09-12T06:59:00.000-07:00

La semaine dernière, Masterchef a proposé aux candidats de l'émission, un atelier d’œnologie filmé chez Lenôtre avec comme professeur notre cher Olivier Poussier, placé devant une EuroCave (une vieille S264) pendant toute la séquence !

Cours d'oenologie avec un champion du monde !

La ShowCave au Journal de 20H de TF1 !

2011-09-07T06:11:00.000-07:00

Notre ShowCave est passée au journal de 20H de TF1 hier Mardi 06 Septembre !

Certes cela n'a duré que quelques secondes, mais notre ShowCave a fait une brève apparition au JT de 20h de TF1 (Mardi 06 Septembre) lors d’un reportage sur les foires au vin !

Pour être plus précis, vous pouvez observer la ShowCave, installée en arrière plan dans un Casino à Paris (56ème seconde de la vidéo)

Foire aux vins : le bio de plus en plus présent

Le premier Sowine Pro au Canada !

2011-09-02T06:18:00.000-07:00

En exclusivité, voici le premier Sowine Pro au Canada !

Le premier d'une belle série ! Alors si vous avez l'occasion de faire un tour à Laval (Quebec), rendez-vous au restaurant le "Sterlings" pour y admirer le fameux Sowine pro mais aussi pour y déguster une superbe sélection de vins.

Coordonnées :
Sterlings restaurant
Centropolis
165 Promenade du centropolis
Laval (Québec)
H7T 2Z6

téléphone.: 450.682.4800
fax.: 450.682.4070

www.sterlingsrestaurant.com
info@sterlingsrestaurant.com

Montréal : EuroCave Professional, des caves au coeur de l'ambiance !

2011-07-31T10:21:00.000-07:00

Le vestibule :

Pour visionner la vidéo, cliquez ici

Le restaurant lounge Le Vestibule est Bar à Vin et Tapas dans le quartier Dix30. Ambiance lounge décontracté avec la qualité du restaurant L'Aurochs... !!! SItué en face du Radio Lounge, de la salle de Spectacle L'Étoile et au premier étage du Restaurant L'Aurochs. Le Vestibule est l'endroit idéal pour prendre un verre entre amis, partager un repas de Tapas ou bien terminer votre soirée.
Reporter: Josée Beaulieu.

Le Grand Bistro :

Pour visionner la vidéo, cliquez ici

Le Grand Bistro est situé dans le Quartier Dix30 à Brossard. Décor et style typique des bistros français . Le Grand Bistro est doté d'un grand bar pour manger et prendre un verre et rencontrer des gens. Le Grand Bistro, 9395 Boul. Leduc, 450.676.4440, legrandbistro.com,
Reporter: Emmy-Lee Brassard.

Source :

Promo DUAL ZONE : Du 15 Juillet au 31 Août !

2011-07-18T06:01:00.000-07:00

Une promo à ne pas louper : Du 15 Juillet au 31 Août EuroCave Pro vous offre votre équipement en clayettes et kits de présentation pour l'achat d'une Cave Dual Zone !

La dual zone en quelques mots :
- Tous vos vins réunis dans la même cave et préservés à la bonne température de service
- Deux compartiments de température indépendants et réglables
- Clayettes coulissantes conçues pour accueillir tout type et tout format de bouteilles
- Éclairage LED ambré pour sublimer les bouteilles et attirer les regards !
- Des kits de présentation pour mettre en valeur vos plus belles bouteilles
- Une porte vitré avec serrure et finition résolument moderne

L'Assiette d'Or 2011

2011-07-09T06:19:00.000-07:00

Eurocave partenaire de l'assiette d'or 2011 !

Trois cent cinquante professionnels de la gastronomie et de la restauration, viennent de toute la France, pour participer à l'Assiette d'or, compétition de ball-trap amicale et sportive, qui se déroule au Château Ricard (groupe Ricard) à Clairefontaine, dans les Yvelines.

L’événement est organisé par André Gréjon, propriétaire de La Petite Ferme Parisienne, distributrice de produits laitiers et de fromages destinés à la restauration et parrainé par Patrice Drevet, 'Monsieur météo', de France 2 !

Eurocave est partenaire de cet événement et Ludovic PICON responsable de l’agence professionnelle de paris à remis des caves à vins aux vainqueurs.

D'une dextérité à toute épreuve, Christophe FOURLIAL, chef "Lenôtre" a remporté le trophée de cette année.

Retrouvez toutes les photos de l'événement dans notre galerie FlickR

EuroCave Professional présent au prestigieux évènement parisien : Haute Cuisine

2011-07-07T11:37:00.000-07:00

HAUTE CUISINE PARIS®, théâtre évènementiel de curiosités culinaires, se tient à Paris du 7 au 10 Juillet 2011dans les Jardins du Palais Royal, pendant les collections Haute Couture.

Jardins du Palais Royal - Paris

Cet événement, parrainé par le Chef du Grand Véfour Guy Martin, rassemblera les acteurs de la gastronomie française et internationale. Il sera ouvert tout d’abord en exclusivité aux professionnels les deux premiers jours. Puis, les deux jours suivants, correspondant au week-end, accueilleront le grand public.
Voyage gastronomique international, HAUTE CUISINE PARIS® a l’ambition de rassembler tous ceux pour qui la cuisine est un plaisir, une fête, en les invitant à découvrir chaque prisme et spécificité de ce savoir-faire.

Présentation :

Ce cabinet de curiosité célèbrera les valeurs culinaires sous tous ses aspects, laissant le talent et l’imagination de ses acteurs créer des associations, performances et rencontres remarquables et délicieuses. Car la célébration de la gastronomie ne peut s’envisager sans dégustation. Mis en scène dans les Jardins du Palais Royal comme un voyage émotionnel et esthétique, HAUTE CUISINE PARIS® va fédérer le monde gastronomique autour d’un thème central : L’envol.

Pour installer définitivement la gastronomie dans le patrimoine culturel français, HAUTE CUISINE PARIS® a délibérément choisi de s’affirmer durant les collections de Haute Couture, en juillet 2011.

Un même savoir-faire définit en effet la gastronomie et la couture où la plus grande maîtrise technique permet de reconnaître la modernité.

Cette exploration de l’excellence chez un Chef comme chez un Couturier passe par la main, outil suprême de création. Pour rendre hommage au geste qui suit l’imagination, à la main qui poursuit la création fantasmée, HAUTE CUISINE PARIS® passe délibérément de l’agriculture à la culture.

Visiter :

Dates : du 7 au 10 Juillet 2011 - professionnel les 7 et 8, public les 9 et 10
Lieu : Les Jardins du Palais Royal
Horaires : de 10h à 19h
Nocturne des boutiques du Palais Royal le jeudi 7 Juillet
Metro : Palais Royal - Musée du Louvre
Parkings :

Parking Pyramide, 15 rue des Pyramides
Parking Croix des Petits Champs, rue de la Croix des petits Champs

Pour télécharger le programme, cliquez ici
Site officiel : http://www.hautecuisineparis.com

FOCUS : Le Wine Bar de Michel Hermet

2011-06-21T06:14:00.000-07:00

Eurocave à le plaisir de compter parmi ses nombreux clients Le WINE BAR de Nîmes !

En relation Verbrugge Benoit, notre partenaire de Montpellier.

Le WINE BAR vient d’installer une SHOW CAVE.

Situé face aux arènes et décoré comme une brasserie Parisienne, le Wine Bar est l'une des grandes adresses nîmoises. Ce restaurant est très couru pour sa cave à vins et propose une cuisine traditionnelle et régionale. Vous pourrez y déguster de la rouille de poulpes et de supions ou de la joue de boeuf au vin rouge, accompagné de vin au verre, ce qui vous permettra de découvrir différents cépages le temps d'un repas.

Pour découvrir le Wine Bar de Michel Hermet en photos, rendez-vous sur notre page facebook !

Carte d'identité :

LE WINE BAR "Le Cheval Blanc"

Propriétaire : Michel Hermet

1 Place Arènes

30000 Nîmes

FRANCE

Tél : 04 66 76 19 59 ‎

Fax : 04 66 21 81 75

@ : winebar@wanadoo.fr

Site officiel : http://www.winebar-lechevalblanc.com

Actualités récentes de Michel Hermet :

Michel Hermet est élu à la présidence de l'UDSF

C'est à l'unanimité, au cours de l'assemblée générale tenue mardi 18 janvier à l'abbaye de Fontevraud, que les délégués régionaux de l'UDSF ont procédé à l'élection de leur nouveau président.

Après deux mandats, et avec beaucoup d'émotion, Serge Dubs a dressé le bilan de l'activité de son équipe et ensuite laissé le fauteuil à Michel Hermet, qui devient donc le nouveau président national pour trois ans.

Michel Hermet s'est entouré de Fabrice Sommier, Gisèle Marguin, Jean-Pascal Paubert, Jean-Luc Jamrozik, David Biraud pour l'aider dans sa tâche, ainsi que de Serge Dubs qui sera l'ambassadeur de l'UDSF auprès de l'ASI, de Philippe Faure-Brac qui devient responsable de la commission des Sages, de Christian Pechoutre nommé responsable.

Bienvenue à Vinexpo du 19 au 23 juin 2011

2011-06-17T08:36:00.000-07:00

Chaque fois différent, toujours plus innovant… A chacune de ses éditions, Vinexpo crée l’événement et renforce sa position de salon d’affaires numéro un pour tous les professionnels du vin et des spiritueux. Vous avez rendez-vous avec le succès.

Le plus grand salon d’affaires entre professionnels

Rendez-vous incontournable et attendu par tous les acteurs de la planète vin et spiritueux : grossistes, détaillants, acheteurs de la grande distribution, restaurateurs, sommeliers, importateurs… Vinexpo est une vitrine unique au monde, qui réunit en un seul lieu tous les décideurs du marché. Ils étaient plus de 46 000 lors de la précédente édition en 2009.

Le tour du monde en 5 jours

Evénement international, Vinexpo a accueilli en 2009, 2 400 exposants de 48 pays et plus de 1 300 journalistes de 54 pays ! Des petits aux grands producteurs, des vins les plus réputés aux produits d’entrée de gamme...

Toute l’offre mondiale de vin et spiritueux se retrouve à Vinexpo. L’occasion, pour vous, de découvrir les nouveautés, de vous familiariser avec les nouvelles tendances de consommation et de profiter de l’expertise des plus grands spécialistes.

Performance et rentabilité

Vous souhaitez dynamiser et développer vos affaires ? Alors votre présence à Vinexpo est indispensable ! Ici, vous multipliez les échanges et les contacts directs de haut niveau. Vous allez tisser de nouvelles relations commerciales, enrichir votre portefeuille produits et profiter des meilleures opportunités.

Un investissement gagnant

Vinexpo, une plateforme d’observation des marchés, un véritable carrefour d’idées et d’échanges, une occasion unique pour mieux comprendre les nouvelles attentes des consommateurs, profiter du regard d’experts mondiaux et développer vos affaires.

L’exigence à tous les niveaux

Vinexpo a été pensé pour vous permettre de réaliser vos affaires dans un environnement de qualité : décors paysagés, restaurants extérieurs, passerelle sur le lac, service de conciergerie….

NOUVEAUTÉ 2011

En 2011, Vinexpo continue d’innover en créant de nouveaux espaces d’expression et de mise en avant des vins et spiritueux. Avec « Tastings by Vinexpo », Vinexpo offre une nouvelle dimension à la dégustation. Au coeur de Vinexpo, avec un programme international, de multiples espaces accueilleront ces événements faisant de Vinexpo le nouveau haut lieu de la dégustation.

Source :

Revue de presse : Pierre Arditi, le savoir-vivre français et le savoir-faire fourmisien d'EuroCave

2011-06-11T03:38:00.000-07:00

Ambassadeur de la marque Eurocave, le comédien Pierre Arditi a visité, hier, l'usine de production située à Fourmies. L'occasion de valoriser les caves à vin et les employés de la PME.

PAR AMANDINE MEUNIER
fourmies@lavoixdunord.fr
PHOTO « LA VOIX »

Guy Dufossé, directeur de l'usine, conduit la visite. Première étape, le contrôle qualité à la réception des pièces détachées. L'invité de marque du jour s'intéresse. Pierre Arditi serre des mains, pose des questions, écoute. « J'aime le vin, je suis un esthète, explique le comédien, une fois la visite terminée. Quand on aime le vin, on a envie d'une bibliothèque à vins. c'est beau. C'est même pas pour boire un verre, mais se mettre ça sous le pif et admirer. Je viens ici et ça me conforte dans mon lien avec Eurocave. Je vois les ouvriers, un monde de gens qui aiment leur boulot. Des sociétés comme ça, il faut les "promotionner" (sic). » Le « fabriqué en France » et le « fait main » étaient hier le cheval de bataille de Pierre Arditi. La provenance des pièces, le circuit de fabrication d'un produit destiné à l'export, il s'informe. « Je suis ambassadeur de la marque, souligne-t-il. Sinon, on se dit qu'on fait de la pub pour prendre du fric et deux trois caves à vins. Ce n'est pas mon genre. Je soutiens une entreprise française, avec des produits absolument magnifiques. C'est la protection d'un savoir-faire français. Il y a un savoir-faire humain. Comme la gamme est très large, il y a beaucoup de choses les mecs ne font pas toujours les mêmes gestes, il y a une part de création. (...) Je ne fais que prêter ma tronche et mon nom pour les mettre eux en lumière. » Ces « mecs », Pierre Arditi ira leur parler autour d'un verre, se laissera prendre en photo, posera pour un cliché souvenir avec tous les ouvriers. « Cette journée, on voulait surtout la consacrer à nous, précise le PDG d'Eurocave, Pascal Marchand.

Pour que Pierre soit avec le personnel de l'usine. Elle est un peu excentrée, elle ne participe pas forcément aux événements de promotion de la marque. On voulait faire quelque chose juste entre nous. C'est une forme de reconnaissance des salariés. » L'aspect économique de la visite est rapidement balayé. Pour Eurocave, 2011 est pourtant l'année du lifting. La société a recentré ses activités dans l'usine originelle de Fourmies. Elle a d'ailleurs poussé les murs afin de construire de nouveaux bureaux et embauché, principalement des cadres. « Nous faisons 30 à 35 % de production en plus qu'à la même époque l'an dernier », soutient Pascal Marchand. La transformation n'est d'ailleurs pas terminée et l'usine cherche toujours de la place. Showroom et chaîne de production sont voisins. Ce qui n'a pas empêché Pierre Arditi d'admirer les différentes caves, toutes « formidables », et notamment le « show-machin » dont les dimensions l'inquiètent pour pouvoir l'installer chez lui. •

Source :

Alsace une Terre de Vins

2011-06-09T07:59:00.000-07:00

Parcourez la Route des Vins d'Alsace à la découverte du vignoble et des vignerons alsaciens.

Découvrez la richesse des terroirs, la variété des cépages (Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sylvaner, Muscat d'Alsace...) et le savoir-faire qui font la renommée des Vins d'Alsace, grands vins blancs fins, frais, aromatiques qui se marient à merveille avec les produits de la mers et les cuisines du monde

Bordeaux 2010 : le gourou du vin craint des prix trop élevés

2011-06-09T07:44:00.000-07:00

Le dégustateur Robert Parker justifie sa prise de position inédite sur les prix par sa tristesse de voir aux États-Unis la «perte de parts de marché des Bordeaux sur les cartes de restaurants ou chez les cavistes, car les prix semblent trop élevés». Crédits photo : PIERRE ANDRIEU/AFP

Le dégustateur américain Robert Parker incite les châteaux à baisser leur tarifs, malgré un millésime exceptionnel.

«C'est un peu comme le pompier qui tente d'éteindre le feu qu'il a lui-même allumé», sourit un négociant bordelais. Quelques semaines après avoir encensé la qualité du millésime 2010 des vins de Bordeaux, dont la vente en primeur vient de commencer, le dégustateur américain Robert Parker tire la sonnette d'alarme. Ce serait une erreur d'augmenter les prix des grands châteaux après les niveaux vertigineux atteints par le millésime 2009, a déclaré en substance le gourou, qui fait la loi dans la région depuis trente ans. «Si 2010 sort à des prix plus élevés que 2009, on peut s'attendre à une crise financière ou à l'émergence d'une bulle pour les grands vins de Bordeaux», prévient Robert Parker, préconisant une baisse de 10 à 20%.

Quarante des 150 châteaux bordelais qui vendent chaque année leur production en primeur (neuf mois seulement après la récolte, et bien avant la mise en bouteille) ont déjà affiché leur prix. «Pour la moitié, les tarifs augmentent par rapport au millésime 2009», assure Bertrand Carles, directeur des achats grands crus du négociant Ginestet. Beychevelle est passé de 36,50 à 45 euros, et Gruaud Larose de 32 à 37,50 euros. Si ces augmentations sont justifiées par la qualité croissante de la production, ce n'est pas le cas de tous les autres. Mais la récolte 2010 ayant été moins abondante, certains tentent de se rattraper sur les prix. Ils profitent surtout du verdict de Robert Parker, qui classe 2010 comme un millésime exceptionnel. Le troisième en quelques années, après l'inoubliable 2005 et l'indépassable 2009…

«Image abîmée»

Seulement voilà: «Beaucoup de distributeurs américains n'ont pas revendu tous les primeurs qu'ils ont achetés l'an passé et manquent de trésorerie», assure Bertrand Carles. Du coup, ils seront plus sélectifs en 2010, achèteront moins de bouteilles et snoberont certains domaines. Même des châteaux dont le prix est passé de 7 à 7,50 euros pourraient en souffrir. Plus raisonnable, Bernard Magrez a baissé le tarif de son Fombrauge, passé de 14,50 à 13,60 euros la bouteille.

Les prix des plus grands crus classés ne sortiront, eux, que fin juin. L'an passé, Cheval Blanc avait clôturé la grand-messe des primeurs en proposant son millésime 2009 à 600 euros, 50% plus cher que le 2005. Albert Frère, son copropriétaire, a récemment déclaré au Figaro que «la qualité du millésime 2010 est au moins égale à celle du 2009».

«Bordeaux, c'est l'épicentre des meilleurs vins» du monde et «je déteste voir son image abîmée, au moins aux États-Unis, parce que les gens ont tendance à croire que les prix sont trop chers», assure le gourou, ajoutant que «des milliers de petits châteaux ont de grandes difficultés à vendre leurs vins. Bordeaux se concentre trop sur les marchés riches d'Asie» , assure-t-il, estimant que ce serait «un jeu très dangereux d'augmenter les prix, car l'économie mondiale est très, très fragile».

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Journal des Palaces : Entretien avec Benjamin Roffet, MOF 2011 au Pré Catelan

2011-06-02T09:23:00.000-07:00

Photo tirée du site www.portail-des-vins.com

Le Sommelier du Trianon Palace Versailles a Waldorf Astoria Hotel, Benjamin Roffet, a été sacré lundi 16 mai 2011 « Meilleur Ouvrier de France » à l’issu des épreuves qui se sont déroulées au Pré Catelan à Paris. Benjamin Roffet réalisé un doublé : sacré Meilleur Sommelier de France en janvier dernier, le voici désormais MOF.

“À quelques semaines d’intervalle, j’ai vécu deux concours très différents. L’un qui réclame beaucoup de connaissances et l’autre où tout ou presque se joue sur le grand service.”

Agé de 30 ans, originaire de Forez, le lauréat s’est imposé parmi 55 candidats.
Une journée d’épreuves, une heure de délibérations et enfin l’annonce des lauréats : la quatrième édition du MOF Sommellerie était bien dans la tradition de cette épreuve si prisée. Sur 55 candidats présents début novembre lors des sélections à l’école Ferrandi, ils n’étaient plus que douze, lundi 16 mai, pour la finale. Dans les salons du Pré Catelan, à Paris, seuls quatre ont été récompensés : Antoine Petrus (Lasserre), Manuel Peyrondet (Royal Monceau) , Benjamin Roffet (Le Trianon Palace Versailles) , Bruno Meril (restaurant Chiggeri à Luxembourg).

Titulaire d’un BTS Hôtellerie et Restauration, ponctué d’une Mention complémentaire « Sommellerie », le Meilleur Sommelier de France & Meilleur Ouvrier de France a fait ses armes auprès du célèbre chef écossais multi-étoilé, Gordon Ramsay, dans son restaurant londonien puis au Trianon Palace Versailles.

Le Trianon Palace Versailles a Waldorf Astoria Hôtel, et toute l’équipe du restaurant « Gordon Ramsay au Trianon** » célèbrent avec joie les victoires de Benjamin Roffet ; victoires qui s’inscrivent dans la volonté d’un service de l’excellence et du savoir-faire.

Le Trianon Palace Versailles – Waldorf Astoria Collection, situé le long des magnifiques jardins du Château de Versailles, a ouvert ses portes en 1910. Très vite, il est devenu un lieu de villégiature très prisé de la haute société. Il a séduit des personnalités de tous les horizons, comme Marcel Proust, Sarah Bernhardt et René Lacoste. Il a même été choisi par le Duc et la Duchesse de Windsor pour leur lune de miel.

Avant de rejoindre la Waldorf Astoria Collection, le Trianon Palace Versailles a fait l’objet d’un programme de rénovation dont le budget s’élève à plusieurs millions de dollars, sous la houlette de l’architecte d’intérieur britannique, Fiona Thompson. Celle-ci a insufflé une esthétique contemporaine à toutes les parties communes, les chambres et les installations de l’hôtel.
Le restaurant gastronomique « Gordon Ramsay au Trianon », décoré par 2 étoiles au guide Michelin en 2009, et la brasserie « La Véranda » sont orchestrés par le chef Simone Zanoni et le chef pâtissier Eddie Benghanem.

Le spa est opéré par la maison Guerlain et offre l’accès à une dizaine de cabines de soin, une salle de ftiness, une piscine, un hamam et un sauna. Quant aux jardins, ils ont été mis au goût du jour par le célèbre paysagiste international Louis Benech.

A propos de Waldorf Astoria Hotels & Resorts
Waldorf Astoria est la marque des hôtels de luxe exclusifs de Hilton Worldwide, dont l’originalité et l’intemporalité n’ont d’égal que celles de l’hôtel éponyme à New York. Alliant tradition, modernité et élégance, chaque hôtel et resort se distingue par une sophistication discrète et un service incomparable. Indépendamment des spas somptueux, de l’excellence gastronomique ou de superbes parcours de golf, tous se distinguent par un cachet exceptionnel et un hébergement haut de gamme, à la fois recherché et raffiné.

A propos de Hilton Worldwide
Premier groupe hôtelier au monde, Hilton Worldwide dispose d’une importante offre de services incluant resorts et hôtels de luxe à service complet, suites pour séjour prolongé et hôtels de milieu de gamme. Depuis plus de 90 ans, Hilton Worldwide offre aux voyageurs d’affaires et de loisirs un hébergement, des services et des installations inégalés, avec une valeur ajoutée. Le groupe s’efforce de perpétuer cette tradition en faisant vivre une expérience de séjour exceptionnelle aux clients de toutes ses marques à travers le monde. Celles-ci représentent plus de 3 500 hôtels dans 81 pays et comprennent Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Conrad Hotels & Resorts, Hilton, Doubletree, Embassy Suites Hotels, Hilton Garden Inn, Hampton Hotels, Homewood Suites by Hilton, Home2 Suites by Hilton et Hilton Grand Vacations. Le groupe gère également le prestigieux programme de fidélisation Hilton HHonors®.

Source :

Résultats du concours MOF Sommellerie 2011

2011-05-30T07:55:00.000-07:00

Sur 55 candidats sommeliers qui se sont présentés début novembre lors des sélections nationales, douze seulement ont été sélectionnés pour la grande épreuve finale du lundi 16 mai, et quatre peuvent désormais prétendre au titre de Meilleur Ouvrier de France.

Les résultats du prestigieux concours MOF Sommellerie 2011 qui s’est déroulé au Pré Catelan, à Paris. Partenaire, Eurocave qui soutient l’événement était présent lors de la remise des médailles pour les sommeliers sélectionnés par le jury et son président, Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992.

Les MOF Sommeliers 2011 :

♦ Bruno MERIL – Le Chiggéri, Luxembourg

♦ Antoine PETRUS – Lasserre, Paris et Meilleur Jeune Sommelier de France 2007

♦ Manuel PEYRONDET – Le Royal Monceau, Paris et Meilleur Sommelier de France 2008

♦ Benjamin ROFFET – Le Trianon Palace, Versailles

Philippe Gavreau - 4ème Gault Millau d'Or 2011

2011-05-29T08:59:00.000-07:00

Récompensé par un Gault et Millau d’or ce Lundi 23 MAI 2011, Philippe Gauvreau imagine sa cuisine comme l'on crée une partition, en pensant aux accords et en rejetant toute fioriture inutile.

C'est une cuisine vraie, qui sait parler à chaque sens ; le tout dans un cadre contemporain élégant accompagné d'un service digne des plus grandes maisons. Entourée de verdure la belle salle panoramique est un premier plaisir, la brigade et la salle sont en phase pour offrir la prestation la plus carrée de l'agglomération. Le chef a tous les talents, mais il a celui de jouer juste avec ses partenaires: il n'envoie pas des plats pour se faire plaisir, mais pour faire plaisir à tous ceux qui ne sont pas là par hasard, cadres en détente verte, clientèle internationale, joueurs de casino, amateurs de bonnes tables.

PAVILLON DE LA ROTONDE

3 Avenue Georges BASSINET

69260 Charbonnières-les-Bains, LYON

FRANCE

Tél : 04 78 87 79 79

Fax : 04 78 87 79 78

@ : contact@pavillon-rotonde.com

Réservations : En ligne ou via le numéro ci-dessus
Site officiel : http://www.pavillon-rotonde.com

Nous étions au NRA SHOW de Chicago !

2011-05-26T10:31:00.000-07:00

Le NRA show 2011 de Chicago vient de fermer ses portes. Nous y étions présents avec notre partenaire américain, The WineEnthusiast Company pour le lancement de notre gamme professionnelle !

Nos produits de vin au verre, ont reçu un accueil très favorable. Notamment le Sowine Pro qui confirme son positionnement original sur le marché.

Le vin, cet ami qui vous veut du bien !

2011-05-11T07:18:00.000-07:00

Consommé avec modération, ce breuvage n'est pas dénué de vertus, loin s'en faut.
"L'espérance de vie est de 57 ans pour un buveur d'eau, 70 ans pour un buveur de vin." Que les médecins se rassurent, ce constat date du début du XXe siècle et il était basé sur une quantité de paramètres différents. Cette image, c'est le cardiologue Michel Périat qui l'a utilisée dans une conférence pour démontrer les bienfaits d'une consommation, modérée, des produits de la vigne. Au Musée valaisan de la vigne et du vin, c'est devant une salle comble qu'il a fait l'inventaire des propriétés médicinales attribuées aux vins, de Babylone jusqu'à aujourd'hui. Au menu, ou plutôt en guise d'apéro, un flacon d'histoire bien rempli qui n'est jamais tombé dans l'ivresse de détails scientifiques.

Trois verres de vins, un coeur sain

"Lorsqu'on évoque que les buveurs de vin vivaient plus longtemps, c'est surtout parce que l'eau était souvent contaminée", insiste Michel Périat qui tient à éviter de faire l'apologie de l'alcool. Aujourd'hui, les dangers représentés par une consommation excessive sont avérés. Pourtant, des chercheurs ont démontré qu'il existe réellement des propriétés bénéfiques au vin si on n'en abuse pas. Se référant à une étude réalisée sur plus de 200 000 personnes pendant plusieurs années, il constate que les personnes ayant consommé un verre de vin par jour diminuent de 20% le risque d'accident vasculaire-cérébral. Par ailleurs, le vin rouge augmente la création de bon cholestérol, qui protège les vaisseaux sanguins. "A condition de ne pas fumer et de faire du sport!", avertit le cardiologue. "Pour ne pas mettre sa santé en danger, il faudrait surtout ne pas dépasser 3dl par jour pour un homme et 2dl pour une femme."

Du vin, du thé et même du... chocolat

Puisqu'une bonne nouvelle ne vient jamais seul, le Docteur Périat en profite pour ajouter qu'une consommation de thé vert mais aussi et surtout de chocolat est également bénéfique pour la santé. Là aussi, sous réserve de quelques conditions. "Il faut que ce soit du chocolat noir pour en tirer des avantages, surtout pas de chocolat au lait", souligne le médecin.
Aux plaisirs d'Epicure, Michel Périat émet tout de même une réserve: "Il ne s'agit surtout pas d'inciter les gens à boire du vin, ceux qui n'en boivent pas se portent très bien. Mais il s'agit aussi d'arrêter de tomber systématiquement dans l'interdiction." Et de conclure en citant Paracelse, médecin suisse du XVe siècle: "Tout remède est un poison, aucun n'en est exempt. Tout est question de dosage."

Source :

LECHEF.COM : Sowine Pro, nouvelle approche de la cave à vins de service par EuroCave

2011-05-04T04:20:00.000-07:00

Parce que les modes de consommation du vin ont évolué, et que les amateurs souhaitent aujourd’hui consommer moins mais mieux, EuroCave lance Sowine Pro, une cave à vins totalement innovante proposant 14 bouteilles prêtes au service.

Composé de deux compartiments pouvant recevoir jusqu’à quatre bouteilles en préservation chacun (vin blanc et vin rouge), Sowine Pro propose un système de tirage au vide individuel avec clapet de libération de la bouteille. Chacun des compartiments peut également accueillir jusqu’à trois bouteilles conservées à température de service.
Distinctement réglables, les températures des deux compartiments s’affichent en simultané à l’aide d’un régulateur électronique.
Maniable (SowinePro accueille toutes les bouteilles de vin de 75 cl de 292 à 336 mm), facile à vivre et simple d’utilisation, Sowine Pro permet une préservation plus souple des vins (ouverts ou non) et empêche leur oxydation après ouverture, le tout en mettant les bouteilles en valeur grâce à un design moderne et épuré, réhaussé par des matériaux nobles tels que l’inox, le verre ou encore l’aluminium.

Source :

Consultez la Newsletter du magazine lechef.com

Sébastien Mahuet, 3ème Gault et Millau d’Or 2011

2011-04-18T17:38:00.000-07:00

Gault et Millau d’Or pour Sébastien Mahuet le Chef de la Réserve de Nice

Sébastien Mahuet, le chef de la Réserve de Nice, a reçu le Trophée Gault et Millau d’Or, une distinction qui met sous les projecteurs ce chef à la fois talentueux et discret. Début 2009 il a repris les cuisines de la Réserve de Nice comme chef après 3 années au côté de Jouni et depuis il y imprime sa marque : une cuisine méditerranéenne simple, inventive et colorée . Aujourd’hui il recueille les fruits de son travail au travers de cette récompense.

Patricia Alexandre, la directrice de la rédaction de Gault Millau, est venue remettre le trophée au jeune chef au Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice. Tous les professionnels de la Riviera Côte d’Azur - chefs, directeurs d’établissements, sommeliers, hôteliers - et tous les partenaires de Gault Millau étaient présents pour féliciter Sébastien Mahuet à l’occasion de la remise de ce Trophée Gault et Millau d’Or.

RESTAURANT LA RESERVE de Nice

60 Boulevard Franck Pilatte

06300 Nice

FRANCE

Tél : 04 97 08 14 80
Réservations : En ligne ou via le numéro ci-dessus
Site officiel : http://www.lareservedenice.fr

Avant première : Le nouveau logo EuroCave Professional

2011-04-11T11:10:00.000-07:00

Comment éviter les contrefaçons de vin

2011-04-05T05:23:00.000-07:00

Le vin «contrefait» est de plus en plus courant dans le monde, mais il est facile d'éviter de se faire avoir en menant sa petite enquête.

À Londres, les amoureux du vin habitant un quartier du nord-est de la ville doivent se méfier lorsqu'ils achètent du Jacob's Creek, un vin blanc australien: le mois dernier, la police a saisi 340 bouteilles contrefaites dans 19 magasins du quartier.

Au Canada aussi

Dans le même temps, la police de Toronto (Canada) a lancé une enquête sur de fausses bouteilles de Negar Amarone Classico, un vin italien de 2006, après que plusieurs consommateurs ont demandé à être remboursé, le vin étant moins bon que prévu. Les revendeurs ont remarqué que les étiquettes des bouteilles étaient légèrement différentes des vraies.
Les policiers britanniques ont également saisi cette semaine 11 400 litres de fausse vodka après avoir mené un raid contre une distillerie illégale dans le Worcestershire.
Le vin de contrefaçon est aussi un gros problème en Chine - l'un des marchés en pleine expansion pour ce produit - les criminels profitant de la demande croissante pour les vins de qualité dans le pays.
En décembre dernier, six personnes ont été arrêtées en Chine et plusieurs dizaines de comptes en banque gelés après une saisie par la police de 5 114 caisses de vin altéré chimiquement et étiqueté comme du vin de qualité supérieure, selon le quotidien People's Daily.

Des trucs

Selon les experts, la meilleure façon de détecter un vin de contrefaçon est d'examiner attentivement l'étiquette pour y détecter des fautes d'orthographe et autre erreurs.
Le collectionneur de vins Russell Frye a également créé le site Wineauthentication.com, qui propose les dernières informations sur le marché, dont une section consacrée aux récentes arnaques déjouées. Pour y avoir accès, il faut payer un abonnement compris entre 20 et 4 000 $ par an. Selon Frye, les 10 vins les plus sujets à la contrefaçon sont:

Cheval Blanc 1921
Cheval Blanc 1947
Lafite 1787 Thomas Jefferson (en vente à la bouteille)
Lafite 1870
Lafleur 1947
Lafleur 1950
Latour à Pomerol 1961
Margaux 1900
Petrus 1921
Petrus 1947

Source :

Le Sowine Pro testé par John Euvrard

2011-03-28T13:23:00.000-07:00

Les vins bio commencent à stimuler le marché

2011-03-08T07:09:00.000-08:00

Plusieurs domaines se lancent ou développent le raisin biologique pour en faire du vin. « Petits » ou « gros », ils sont de plus en plus nombreux à profiter du marché.

Au domaine de Herrebouc, à Saint-Jean-Poutge, Carine Fitte sort son premier millésime certifié bio en 2010. Trois années de travail de certification. Photo Philippe bataille

Comme le reste de l'agriculture, le bio a le vent en poupe dans le vin. Les producteurs sont de plus en plus nombreux à se lancer dans la production de vin réalisé à partir de raisin biologique.
« Petits », comme le domaine de Herrebouc, le domaine de Pajot ou le domaine de Séailles, ou plus « gros » comme le groupe Plaimont ou Alain Brumont, les producteurs se lancent à l'assaut de ce marché en plein développement.

Sous l'étiquette « AB », les vins dits bio sont en fait des vins réalisés à partir de raisins issus de l'agriculture biologique. Cela signifie qu'aucune molécule de synthèse, aucun produit issu de la pétrochimie ne sont utilisés.
Seuls les intrants naturels, à base de minéraux, de plantes ou de composts d'origine animale ou végétale peuvent entrer dans la méthode de fabrication du raisin bio. Ces vins sont, la plupart du temps, vinifiés avec du soufre. Certains producteurs vont plus loin dans la démarche et éliminent le soufre mais les dégustateurs spécialistes restent encore sceptiques sur le résultat final.

Beaucoup plus de travail

Au domaine de Herrebouc, à Saint-Jean-Poutge, Carine Fitte et Hélène Archidec se sont lancées dans la démarche bio en 2007. Il faut trois ans pour obtenir la certification. Leur premier millésime bio est donc celui de 2010. « Le soufre stabilise le vin, explique Carine Fitte. Donc nous l'utilisons mais tout en respectant le taux maximum, évidemment. Par ailleurs, nous protégeons le raisin au maximum pour utiliser le moins de soufre possible, même si nous travaillons avec des raisins très mûrs. »

Pour Damien Barreau du domaine de Pajot à Eauze, « l'Agriculture biologique est un choix qui permet de concilier une agriculture durable, une nature propre et le souci de préserver la santé de celui qui boit mon vin. Cet engagement est fort pour moi, il me donne plus de travail, mais c'est passionnant ». Travailler le raisin en bio décuple la charge de travail. « Par exemple, explique Carine Fitte, pour désherber le vignoble avec un produit chimique, cela prendra une journée. Si l'on choisit la manière mécanique, il faudra passer deux machines, un gros rotofil et une qui déracine. Cela prendra quinze jours de travail, plusieurs fois dans la saison. » Le domaine de Séailles, à Mouchan, est l'un des pionniers de la viticulture biologique dans le Gers. « Depuis 1998, nous excluons toute utilisation d'engrais chimiques, de désherbants, insecticides et produits chimiques de synthèse, favorisant ainsi une forte expression de nos cépages. Le domaine est, en Agriculture biologique, certifié par Ecocert », assure le site du domaine.

Les Producteurs Plaimont font eux aussi de la production de vins bio, tout comme Alain Brumont.

Les vins bio sont en train de renverser la tendance et de redorer leur blason. De plus en plus visibles sur les salons, ils attirent de nombreux curieux désireux de connaître ces nouveaux vins, pas si nouveaux que cela.

Source :

François Adamski second Gault Millau d’Or de l'année 2011

2011-02-28T16:56:00.000-08:00

François Adamski, devient le second chef de l'année 2011 à se voir récompensé du Gault Millau d'Or.

Six fois par an, Gault Millau remet un Gault Millau d'Or à un jeune chef qui représente le mieux dans sa région le concept d'éthic'tables que nous soutenons.
Après Thierry Bendler (chef du restaurant Coté Lac, basé à Schiltigheim) c'est au tour du chef François Adamski de recevoir la précieuse récompense des mains de Patricia Alexandre, directrice de la rédaction du guide Gault Millau !
À la tête du "Gabriel", restaurant ouvert sur la place de la Bourse à Bordeaux en juillet 2009, le chef nordiste a su imposer son établissement comme l'une des meilleures tables de sa région.

Instant Dégustation :

Petit à petit, l'équipe se met en place et François Adamski, véritable pro qui sait s'adapter, est sur les bons rails, connaissant par cœur la mission assignée, c'est-à-dire faire partie rapidement des meilleures tables bordelaises. Pour le standing comme pour la qualité de la réalisation, nous y sommes assurément. Sur la composition de la carte et l'identité culinaire, nous attendons encore une personnalisation plus importante que ce catalogue intéressant mais encore un poil formaté, même si l'on peut déjà se régaler avec quelques très bons choix, les couteaux crus et cuits, lotte légèrement fumée et crème acidulée à l’orange, le saint-pierre de petit bateau, rôti aux asperges, sauce émulsionnée aux agrumes, le ris de veau croustillant à la citronnelle, jeunes blettes au citron confit, jus de veau réduit. Les trois toques sont néanmoins très proches, le service est impeccable et la cave bordelaise très bien affûtée.

RESTAURANT LE GABRIEL

10, Place de la Bourse

33000 BORDEAUX

FRANCE

Tél : 05 56 44 63 99

Réservations : En ligne ou via le numéro ci-dessus

Site officiel : http://restaurant.bordeaux-gabriel.fr

Le Sowine Pro testé et approuvé par Fabrice Sommier

2011-02-19T09:12:00.000-08:00

Illustration tirée du site web : http://www.daniel-gillet.com

Le service du vin est tout aussi important que sa qualité. Afin d’en préserver toutes les qualités du premier au dernier verre, nous, sommeliers rêvions d’un matériel en adéquation avec nos besoins.

Nous en rêvions, EUROCAVE l’a fait.

C’est révolutionnaire SOWINE PRO est un outil extraordinaire pour tous les sommeliers, les cavistes et en bref tous les amoureux du vins.

SOWINE PRO vous permet de présenter votre vin dans sa forme la plus active, avec sa meilleure expression et le même plaisir d’un verre à l’autre.

Il est vecteur de vente et suscite l’intérêt, son esthétisme permet de ne plus le cacher dans un office mais de recentrer la vente de vins au verre au milieu de la salle à manger.

Mais plutôt que de palabres, faites comme moi, essayez SOWINE PRO, car la vérité est toujours dans le verre.

Moi je l’ai adopté.

Fabrice SOMMIER

Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2007

Master Of Port 2010

Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française

Eurocave privilégie le site historique de Fourmies pour doubler son activité

2011-02-19T08:24:00.000-08:00

Son PDG Pascal Marchand l'assène avec force anecdotes internationales : « Eurocave a une notoriété invraisemblable à l'étranger. » Mais la PME qui a inventé le concept de cave à vin et dont « les produits se trouvent dans tous les palais et les grands hôtels » est originaire de Fourmies.

Elle a d'ailleurs conservé dans le Nord son usine principale qu'elle va agrandir d'ici quelques semaines. « Nous construisons 385 m² de bureaux, précise Pascal Marchand. Nous libérons de la surface dans l'usine car son plan de charge devrait monter de 30 à 40 %. »

Doubler le CA

En parallèle, la PME qui compte 160 salariés dont une soixantaine à Fourmies recrute. L'usine accueillera une petite trentaine d'opérateurs de production supplémentaires. Et une demi-douzaine de cadres pour des postes de responsable des achats, ingénieur méthode ou gestionnaire des données techniques sont activement recherchés.
« Cette opération est un investissement de deux à trois millions d'euros », estime la direction. L'entreprise veut se donner les moyens d'atteindre son objectif : doubler en cinq ans son chiffre d'affaires, évalué à 24 ME aujourd'hui.
L'usine de Fourmies profite d'un marché en pleine croissance, notamment en Asie et en Amérique. « Sur le marché mondial, la consommation de vin a sensiblement évolué, détaille Pascal Marchand. Les volumes baissent mais il y a une recherche de qualité. Les jeunes com mencent à s'éduquer. Les femmes ont une autre manière de consommer. Et il y a l'urbanisation. Tout le monde ne peut pas avoir une cave naturelle. On est sur une tendance exceptionnelle au niveau mondial. »

Maximisation

L'augmentation des volumes de production à Fourmies est aussi une conséquence de l'abandon du site d'Albon, dans la Drôme. « On maximise le site de Fourmies au détriment de celui de la Drôme qui compte une quarantaine de salariés, explique Pascal Marchand. Nous choisissons Fourmies car nous y sommes attachés historiquement, les opérateurs y sont de qualité, et le site bénéficie de sa proximité avec l'Europe du Nord.
» L'usine d'Albon aurait déjà trouvé un repreneur. Son activité ainsi qu'une partie de ses salariés devraient être absorbées par les usines du Nord et de l'Isère. « Dans la Drôme, nous produisions Sowine ou Artevino, ce n'est pas la même gamme, elles sont plus destinées à la grande distribution, souligne le PDG. C'est un secteur beaucoup plus difficile. La majorité des produits vendus en France viennent de Chine. »
Eurocave exporte 70 % de sa production. « On affirme notre stratégie et on maintient notre politique sur le haut de gamme », soutient Pascal Marchand. La PME continue également d'innover avec une nouvelle gamme de produits design nommés La Collection et sa ShowCave reconnue produit de l'année par La Revue du vin de France. •

AMANDINE MEUNIER

mardi 15.02.2011, 05:10

« Tous au restaurant » reprend du service

2011-02-09T08:25:00.000-08:00

Pour la première édition, Alain Ducasse tablait sur 600 restaurants, mais ce sont 998 établissements qui ont été séduits par l’opération. Et ils ont fait le plein. La deuxième édition change de période, de formule et compte doubler le nombre de restaurants participants.

De gauche à droite : Régis Marcon, Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, Dominique Giraudier, directeur général du groupe Flo, Jean-Bernard Bros adjoint au maire de Paris chargé du tourisme, Laurent Plantier, directeur général de Alain Ducasse Entreprise et Alain Ducasse.

« Votre invité est notre invité », c’est le slogan de la deuxième édition de Tous au restaurant. C’est-à-dire que les restaurateurs s’engagent à offrir un menu « Tous au restaurant » (hors boissons) pour le deuxième convive. Finie la formule déjeuner à 20,10 euros et 35 euros le soir. « Nous avons écouté les professionnels. 35 euros le soir, c’était une addition trop élevée dans certains restaurants et beaucoup trop basse pour d’autres établissements. La nouvelle formule permet à chacun de déterminer le prix de vente du menu dédié à l’opération. De la table étoilée au bistrot, tout le monde peut participer », explique Laurent Plantier, directeur général de Alain Ducasse Entreprise. Autre changement, il ne s’agit plus du mois de juin. « Finalement, les gens ressortent d’eux-mêmes aux beaux jours. C’est plutôt après les vacances qu’il faut les inciter à venir dans nos restaurants », dit Laurent Plantier. L’opération est donc programmée du lundi 19 au dimanche 25 septembre. Une période qui inclut « la fête de la gastronomie française prévue le vendredi 23 septembre et qui sera le point d’orgue de la semaine «Tous au restaurant », estime Alain Ducasse.

L’édition 2011 veut fédérer. Elle a derrière elle le soutien du Collège culinaire de France, de l’Umih, d’Euro-Toques, des Etoilés d’Alsace, des Grandes tables du monde… l’objectif est de rassembler cette fois au moins 2000 restaurants. « C’est une opération commerciale et marketing destinée à fidéliser nos clients et ça marche, témoigne Dominique Giraudier, directeur général du groupe Flo. L’année dernière, 20% de nos clients ont choisi le menu dédié. 3 à 4% d’entre eux sont revenus par la suite. C’est une réussite totale ».

C’est à partir du 14 mars prochain, que les restaurateurs pourront s’inscrire sur le site internet tousaurestaurant.com avec une participation forfaitaire de 100 euros. Un kit de communication leur sera fourni. Il comprend un livret d’adresses régional, des stickers à apposer sur les devantures, une affiche, les formats du menu. Une campagne de communication relayera l’opération y compris à l’étranger avec le concours de Atout France. Et entre juin et septembre, des conférences de presse seront organisées à Paris et dans les grandes villes de province avec la participation de chefs, afin de sensibiliser les clients potentiels dans la dernière ligne droite. L’ouverture des réservations sur le site internet aura lieu début septembre.

Nadine Lemoine

mardi 8 février 2011 15:21

Corinne Bernard et Éric Sapet, duo vainqueur du 1er concours du Meilleur duo vigneron/cuisinier

2011-02-03T12:03:00.000-08:00


Éric Sapet, La Petite Maison de Cucuron et Corinne Bernard, Cave Balma (84).

(Lyon, 69) Créé pour le Sirha, l’exercice vise à mettre en avant les associations mets/vin. Treize duos associant chaque fois un vigneron à un cuisinier se sont affrontés devant un jury présidé par le 2 étoiles Michelin Nicolas Le Bec.

“Je suis heureuse que cette première édition ait eu lieu, on avait mûri cette idée il y a quelques années avec Michel Chapoutier. Grâce aux deux salons réunis - Sirha et Place des vins -, cet événement permet d’allier le côté culinaire aux vins. Un projet abouti”, déclare la directrice du Sirha, Marie-Odile Fondeur, lors de la remise des prix du concours du Meilleur vigneron cuisinier.

Treize duos associant un vigneron à un chef concourraient pour l’épreuve, mercredi 26 janvier, à l’espace Cuisines en scène du Sirha. L’objectif du concours ? Faire découvrir la diversité des mariages possibles entre la cuisine gastronomique et les vins de Rhône-Alpes et Bourgogne. Durant six heures, les vignerons-cuisiniers se sont affrontés sous les yeux du public et d’un jury de professionnels présidé par le restaurateur lyonnais aux deux étoiles Michelin, Nicolas Le Bec : “C’est une belle première, on a vu des mariages et des découvertes intéressantes”, estimait le chef.

La petite Maison du Cucuron (84) restaurant d'Eric Sapet - image tirée du site : www.provencefoodandwine.com

Le vigneron cuisine, le chef coache

L’association vin et mets était défini au préalable. Le vigneron devait cuisiner seul, avec interdiction au chef de l’aider, en dehors d’indications orales. Coachée par le restaurateur Éric Sapet, restaurant La Petite Maison de Cucuron à Cucuron (84), Corinne Bernard, Cave Balma Venitia à Beaumes-de-Venise (84), s’est vu décerner le premier prix. “Je ne suis pas une grande cuisinière, j’ai eu la chance d’être bien soutenue par mon coach”, assure modestement la lauréate, qui ajoute : “On s’était entraîné 3 fois auparavant”. Le mariage gagnant : Homard des côtes bretonnes rôti en carapace, sauce aux vertus risotto aux figues sèches et citron main de bouddha, accompagné d’un muscat de Beaumes-de-Venise.

image tirée du site www.sud-concept.net

2e ex-aequos : Mathieu Châtain, domaine du Château d’or et de Gueules à Saint-Gilles (30), accompagné de Paul Salvador, restaurant Le Vintage à Nîmes (30) ; Mathilde Bonnet, domaine des vignerons foréziens à Trelins (42), accompagnée de François Gagnaire, restaurant François Gagnaire, au Puy-en-Velay (43).

Les récompenses ?
Des bouteilles de vins d’Inter Beaujolais, d’Inter Rhône, du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne, et du comité de pilotage vitivinicole Rhône-Alpes, 2 livres dédicacés par Nicolas Le Bec, une carafe de Chef & Sommelier et un bar à vins Eurocave.

Hélène Binet

(source : www.lhotellerie-restauration.fr)

Service de Vin au Verre : le vin dope à nouveau le chiffre d'affaires des restaurants

2011-01-27T07:35:00.000-08:00

Le SoWine Pro de chez Eurocave Professional.
Sowine Pro est un bar à vins qui permet de disposer de 14 bouteilles à température idéale de dégustation dont 8 ouvertes, préservées jusqu’à 10 jours

LYON — Neuf restaurants sur dix proposent désormais du vin au verre, et pas seulement de petites appellations. En dose de 12 à 15 cl, il apparaît comme une parade à la peur du gendarme et à la crise, monte en gamme et redevient source de chiffre d'affaires.

"La répression de l'alcool au volant et la crise" ont fait baisser la consommation de vin, notamment au restaurant, a expliqué Guillem Kerambrun, directeur adjoint de la sommellerie chez Alain Ducasse Entreprise, présent au Sirha, salon de la restauration qui se tenait cette semaine à Lyon.

"Le vin vendu au verre a été une solution importante", renchérit Fabrice Sommier, son alter ego du groupe Georges Blanc: il représente "20 à 25% du vin vendu" au restaurant gastronomique de Vonnas, et "15 à 20%" dans les cinq bistrots du groupe en Rhône-Alpes.

Désormais "neuf restaurants sur dix proposent du vin au verre", selon Nicolas Nouchi du cabinet spécialisé CHD conseil, qui interroge plusieurs centaines de restaurateurs par an. Souvent, ils se limitent à "quatre appellations vendues en moyenne 3,70 euros", mais ils "montent en gamme".

"Le vin constitue, avec le plat du jour, un des derniers éléments de différenciation d'avec la restauration rapide", ajoute-t-il, d'où l'importance de conserver cette différence en proposant des incontournables mais aussi d'autres vins.

"Dès qu'on monte en gamme, le vin redevient une vraie source de chiffre d'affaires", insiste M. Kerambrun. "Si vous proposez à un client un verre de Côtes du Rhône ou de Gamay, il peut ne pas avoir envie, mais si vous lui proposez un Gevrey-Chambertin ou un Meursault, vous avez plus de chance de le lui vendre".

Dans les bistrots du groupe Ducasse, qui proposent quatre à cinq rouges et autant de blancs au verre, "17 à 18% des bouteilles sont vendues au verre et représentent 22 à 23% du chiffre d'affaires", assure-t-il.

Il est même parfois présenté en Jeroboam (bouteille de 3 litres, soit l'équivalent de 4 bouteilles classiques), une mise en scène qui apporte également "une dynamisation du chiffre d'affaires", poursuit-il.

Le Vin au Verre est une réponse innovante aux nouveaux modes de consommation du vin. Il permet de présenter une large offre de vins au verre et de les servir à température idéale !

Mais pour réussir, il faut une qualité de vin constante, c'est-à-dire en limiter l'oxydation.

Deux techniques récentes coexistent : l'une vide l'air industriellement, entre deux utilisations, et permet un service à la bouteille. L'autre remplace l'air au fur et à mesure par un gaz neutre comme l'azote ou l'argon, ce qui permet une meilleure conservation mais oblige à remplir le verre à un distributeur.

Les machines coûtent jusqu'à 5.000 euros pour quatre bouteilles, et restent encore l'apanage des bars à vins et des restaurants chics.

Chez Georges Blanc, on a opté récemment pour la première solution. "Ca fait plaisir au client de voir la bouteille", assure M. Sommier, qui a noté "un peu plus de vente de vin au verre".

"Cela permet de servir de grandes bouteilles et donc de générer du chiffre d'affaires puisqu'on ne vend pas un verre de Clos Vougeot au même prix qu'un Passetougrain", ajoute-t-il.

Au bar à vin parisien Wine to One, également caviste du IIè arrondissement, cent bouteilles sont proposées en distributeurs. Des vins à 1 euro en dégustation (3 cl), mais aussi du Cheval-Blanc ou du Château Yquem, qu'il aurait été "impossbile" de proposer à la dégustation, "sans cette technique de conservation", reconnaît son créateur Stéphane Girard.

Chez Ducasse, on préfère faire le vide à l'ancienne, et "motiver les sommeliers" sur la gestion des bouteilles ouvertes.

Source : Cécile BARAILLE (AFP) - voir l'article

Thierry Bendler : Premier Gault Millau d’Or 2011

2011-01-17T05:53:00.000-08:00

Thierry Bendler, chef du restaurant Côté Lac à Schiltigheim,

a reçu un Gault Millau d’Or

Six fois par an, Gault Millau remet un Gault Millau d’Or à un jeune chef qui représente le mieux dans sa région le concept d’éthic’tables que nous soutenons. Après Gaël Orieux (restaurant Auguste dans le 7e arrondissement de Paris), c’était le tour de Thierry Bendler, jeune chef alsacien basé à Schiltigheim.

Remis par la rédactrice en chef, Patricia Alexandre, ce trophée récompense le talentueux duo de cuisiniers à la tête du restaurant Côté Lac : Sébastien Heterlé, le second, et Thierry Bendler sont à la tête de cette table ouverte en 2002 par Jean-Luc Jaeger, le patron du traiteur Effervescence. Passé par chez Zimmer à la Wantzenau, Anthon à Obersteinbach et l’Arsenal à Strasbourg, Thierry Bendler, âgé aujourd’hui de 38 ans, propose une cuisine inventive à prix attractif.

RESTAURANT COTE LAC
Espace Européen de l'Entreprise
2 place de Paris
67300 SCHILTIGHEIM

Réservation : 03 88 83 82 81 ou réservation en ligne
Bureau : 03 88 83 82 82
Fax : 03 88 83 82 83
Mail : info@cote-lac.com
Contact commercial : Christel STOEFFLER

http://www.cote-lac.com/

Marché mondial du vin : Bilan de l'année 2010

2011-01-14T16:04:00.000-08:00

source : www.miglo.net

A l'occasion de Vinexpo, salon du vin et des spiritueux qui se tiendra du 19 au 23 juin à Bordeaux, une étude réalisée en partenariat avec le cabinet britannique ISWR, nous dévoile les perspectives d'évolution du marché mondial du vin jusqu'en 2014.

Production :

La France repasse premier pays producteur mondial en 2010...
Même si comme l'Italie, les Etats-Unis, l'Afrique du sud ou encore l'Allemagne, la France a connu une petite récolte en 2010, l'Hexagone est revenu à la première place devant l'Italie et l'Espagne. Sa production est estimée à 419 millions de caisses. La production française va continuer à baisser d'ici 2014 (-5,54% en moyenne), ce qui ne devrait toutefois pas empêcher la France de conserver sa place de leader, selon les prévisions ISWR. Depuis les années 1960, la consommation de vin recule régulièrement en moyenne de 2% par an. Depuis 2005, la baisse a ralenti (-1,4% en moyenne par an). Et le mouvement devrait se poursuivre pour la période 2010-2014 (-0,7% en moyenne par an).

...la Chine, quant à elle, devient le septième producteur mondial.
L'ancien empire du Milieu, qui a découvert le vin tout récemment, s'est hissé quant à lui au septième rang mondial en 2010. Jusqu'en 2007, la Chine ne figurait pas parmi les 10 premiers producteurs. Elle est aujourd'hui parti pour connaître une croissance de sa production de 77 % d'ici à 2014, estiment les experts d'IWSR, soit « la plus forte augmentation au monde en cinq ans». La Chine devrait être ainsi la première locomotive du secteur, devant les Etats-Unis et la Russie au cours des prochaines années. La production se développe peu à peu grâce aux investissements chinois seuls, ou européens avec des intervenants locaux, dans la région se situant au sud de Shanghaï.

Consommation :

www.lostwallpapers.com

Les Etats-Unis premiers consommateurs :

Côté consommation, les Etats-Unis devraient devenir le premier marché mondial en 2012, devant l'Italie et la France, prévoit IWSR. La consommation de vins non pétillants devrait en effet y augmenter de 9 % d'ici à 2104, alors qu'elle faiblirait d'un peu moins de 1 % en Italie et de 4 % en France. La tendance générale en Europe est à une sélection plus fine des vins par le consommateur, quitte à le payer plus cher, avec l'objectif de trouver de meilleurs breuvages. D'ailleurs, les chiffres d'affaires augmentent plus vite que les volumes vendus.

Par type de vins, ce sont les rosés qui ont le plus le vent en poupe. Ils devraient se développer d'environ 8 % d'ici à 2014, mais ils ne représentent encore que 9 % du total des vins produits dans le monde. Derrière viennent les vins effervescents, avec une hausse attendue de quelque 6 %. Les rouges, eux, croîtraient de 4 %, selon IWSR, et les blancs de 2,5 %.

Concernant les autres types d'alcools :

Source : www.presseanzeiger.de

Les Français sont toujours les premiers consommateurs au monde de whisky écossais. La consommation a encore augmenté de 18,7% entre 2005 et 2009. Le mouvement va se poursuivre: +6,53% entre 2010 et 2014 pour arriver à 14 millions de caisses. La vodka a vu sa consommation exploser (+64,8%) entre 2005 et 2009, un succès du en partie au mélange à des boissons énergisantes. A l'horizon 2014, la progression va continuer (+18,63%) pour représenter à cette date 3,22 millions de caisses. Le rhum n'est pas en reste: +16,6% entre 2005 et 2009 et +5,88% prévus d'ici 2014.

Articles sources :
AFP -Vins: la France repasse premier pays producteur mondial en 2010 - http://minu.me/3ma5
Les Echos -Vin : la Chine est devenue le septième producteur mondial - http://minu.me/3ma6

See more in English : http://blogs.lesechos.fr/by-les-echos/china-wine-production-suddenly-soars-to-seventh-in-global-rankings-a4902.html

Bonne Année 2011 / Happy New Year !

2011-01-07T09:31:00.000-08:00

Salon Sirha 2011 : Goutez la tendance !

2011-01-07T08:05:00.000-08:00

Audace, passion, créativité et expertise : la tendance de la restauration mondiale se crée au Sirha !

Il y a maintenant plus de 20 ans, le Sirha a osé ce que personne n’avait imaginé avant : convaincre les chefs de sortir de leurs laboratoires pour que leur art s’exprime aux yeux du monde.
Ainsi est né le concept unique d’un événement majeur, fondé sur des valeurs de passion, d’authenticité, d’innovation et d’excellence : l’association d’un salon professionnel international et des plus prestigieux shows culinaires du monde.

Tous liés par une même passion, chefs confirmés et talents de demain représentatifs de toutes les restaurations, industriels, fabricants, distributeurs, décideurs… se rejoignent au Sirha, laboratoire mondial de la restauration, à Lyon, capitale mondiale de la gastronomie.

Sirha, la scène mondiale des tendances !

Un dispositif interactif unique, qui met l’innovation au cœur de l’événement et concentre les énergies de tous, exposants et visiteurs pour qu’émerge le meilleur pour la restauration de demain.

Au Sirha, les chefs sont chez eux ! Plus de 10 000 chefs de 136 pays

Sous le regard du plus célèbre d’entre eux, Paul BOCUSE, chefs étoilés, grandes marques et jeunes talents, tous se pressent au Sirha, ce n’est évidemment pas par hasard.
L’événement est à leurs yeux une opportunité unique de se retrouver pour confronter leurs idées, découvrir toutes les innovations du marché et exalter ainsi leur créativité. Mais aussi une occasion rare de savourer le plaisir d’être ensemble et de célébrer la grande fête mondiale du goût, dans un espace où tout est conçu pour eux.

- Site officiel du Salon Sirha 2011 : http://www.sirha.com/2011/
- A tous nos abonnés facebook, rendez-vous dans notre onglet événement : http://www.facebook.com/event.php?eid=160951060611704&index=1

EuroCave Professional France

Vin: exploitations et surfaces en baisse, surtout en Languedoc-Roussillon

La Cave du Vin 9, un lieu design et axé sur le vin (www.lhotellerie-restauration.fr )

Bouchon de liège ou capsule ? Quel est le meilleur mode de bouchage ?

Le beaujolais nouveau est arrivé !

Pictures : Superbe installation de 2 ShowCave en Suisse

Christophe et Élisabeth Hagnerelle : Derniers GaultMillau d'Or 2011

La France redevient le premier producteur mondial de vin

Le Sowine Pro à la Grande Dégustation 2011 de Montréal

Cyberpresse.ca : La récolte de 2011 supérieure aux cinq dernières années

Film : De la Vigne au Vin

20minutes.fr : Du bio dans mon vin

L'Auberge du Château à Nyon (Suisse)

John Euvrard et EuroCave

La bonne température (article de www.cyberpresse.ca)

L’Epicurious fête son premier anniversaire !

Revue de presse : Le SoWine Pro dans le mensuel canadien "la revue Vins et Vignoble"

EuroCave dans Masterchef !

La ShowCave au Journal de 20H de TF1 !

Le premier Sowine Pro au Canada !

Coordonnées : Sterlings restaurantCentropolis165 Promenade du centropolisLaval (Québec)H7T 2Z6téléphone.: 450.682.4800fax.: 450.682.4070www.sterlingsrestaurant.cominfo@sterlingsrestaurant.com

Montréal : EuroCave Professional, des caves au coeur de l'ambiance !

Promo DUAL ZONE : Du 15 Juillet au 31 Août !

L'Assiette d'Or 2011

EuroCave Professional présent au prestigieux évènement parisien : Haute Cuisine

FOCUS : Le Wine Bar de Michel Hermet

Michel Hermet est élu à la présidence de l'UDSF

Après deux mandats, et avec beaucoup d'émotion, Serge Dubs a dressé le bilan de l'activité de son équipe et ensuite laissé le fauteuil à Michel Hermet, qui devient donc le nouveau président national pour trois ans.

Bienvenue à Vinexpo du 19 au 23 juin 2011

Le plus grand salon d’affaires entre professionnels

Le tour du monde en 5 jours

Performance et rentabilité

Un investissement gagnant

L’exigence à tous les niveaux

Revue de presse : Pierre Arditi, le savoir-vivre français et le savoir-faire fourmisien d'EuroCave

Alsace une Terre de Vins

Bordeaux 2010 : le gourou du vin craint des prix trop élevés

Journal des Palaces : Entretien avec Benjamin Roffet, MOF 2011 au Pré Catelan

Résultats du concours MOF Sommellerie 2011

Philippe Gavreau - 4ème Gault Millau d'Or 2011

Nous étions au NRA SHOW de Chicago !

Le vin, cet ami qui vous veut du bien !

Trois verres de vins, un coeur sain

Du vin, du thé et même du... chocolat

LECHEF.COM : Sowine Pro, nouvelle approche de la cave à vins de service par EuroCave

Sébastien Mahuet, 3ème Gault et Millau d’Or 2011

Avant première : Le nouveau logo EuroCave Professional

Comment éviter les contrefaçons de vin

Au Canada aussi

Des trucs

Le Sowine Pro testé par John Euvrard

Les vins bio commencent à stimuler le marché

Au domaine de Herrebouc, à Saint-Jean-Poutge, Carine Fitte sort son premier millésime certifié bio en 2010. Trois années de travail de certification. Photo Philippe bataille

François Adamski second Gault Millau d’Or de l'année 2011

Le Sowine Pro testé et approuvé par Fabrice Sommier

Eurocave privilégie le site historique de Fourmies pour doubler son activité

Doubler le CA

Maximisation

« Tous au restaurant » reprend du service

Corinne Bernard et Éric Sapet, duo vainqueur du 1er concours du Meilleur duo vigneron/cuisinier

Service de Vin au Verre : le vin dope à nouveau le chiffre d'affaires des restaurants

Thierry Bendler : Premier Gault Millau d’Or 2011

Thierry Bendler, chef du restaurant Côté Lac à Schiltigheim,

a reçu un Gault Millau d’Or

Marché mondial du vin : Bilan de l'année 2010

Bonne Année 2011 / Happy New Year !

Salon Sirha 2011 : Goutez la tendance !

Coordonnées :
Sterlings restaurant
Centropolis
165 Promenade du centropolis
Laval (Québec)
H7T 2Z6

téléphone.: 450.682.4800
fax.: 450.682.4070

www.sterlingsrestaurant.com
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